2022年4月11日16：00时，一场以“酒中美学 全新晋级”为主题的“水井坊•井台全新晋级公布会”正在新华网等多个平台同时上线公布。据悉，正在播出时期吸收了超百万人次存眷旁观。很多业内助士以为，正在春糖延期、业内抗疫常态化的“十分期间”，这场公布会给行业带来一股奋发之感。
中国酒业协会理事长宋书玉线上致辞，中国酒类畅通流畅协会秘书长秦书尧，四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼履行秘书长郭剑新、副会长陈吉福、常务副秘书长吴亚东，白酒行业出名专家曾经祖训、胡永松、胡义明、张文学、赖登燡、钟杰等到临公布会录制现场，一同见证了新一代井台“一独双喷鼻三加”工艺暗码酿就的“六更”质量以及酒中美学的晋级。
宋书玉透露表现，当下是琼浆美糊口的期间，跟着花费晋级的继续更新，花费者早已经再也不是仅满意于口腹之欲的复杂诉求，对于琼浆的质量、品牌、档次等全方位提出了更高的请求。水井坊新一代井台，因此零碎化、全方位晋级赋能正在剧烈的市场合作中打造差别化走光的新办法。
预会人士遍及以为，“充溢着文明自傲、表面有欣喜、酒体很冷艳”的水井坊新一代井台，无望开启一个属于白酒美学花费的新期间。
完成工艺打破：“三年夜增强”酝酿“六更质量”，打造酒业次高端质量标杆
作为水井坊的开山之作，水井坊井台是一款被行业以及期间铭刻的产物。如斯一款产物，为何会挑选正在这个工夫点晋级？
正如宋书玉所言，当一款典范产物正在市场上取得承认后，就会与花费者同步晋级迭代，构成产物与花费者的与时俱进。井台的本次晋级以质量晋级为中心，同时共同美学表白、包装晋升等一整套举措，被业内以为恰是一次全方位、与时俱进的晋级。
从公布会上发布的价钱来看，52°新一代井台倡议批发价808元、38°倡议批发价768元，对准的是500-800元这一市场扩容最为分明的价钱带。水井坊首席市场与立异官周苑忻透露表现，晋级后的井台依然性价比没有错，是这一价位带值患上花费者优先挑选的高端白酒之一。
水井坊的决心来自那边？是其以“一独双喷鼻”为根底，经过三年夜增强工艺，酿造进去的“六更”质量。
此中，一独双喷鼻指的因此水井坊古窖独占“一号菌群”为根底，水井坊第七代传承人赖登燡巨匠分离水井坊传统酿造身手，停止了双喷鼻工艺立异，将使人愉悦的醇甜以及颠末两重蒸馏择优提喷鼻的醇厚两类喷鼻味均衡和谐。这同样成就了典范井台高质量位置。
而“三加”则是指新一代井台正在典范井台的根底上，立异性增强了三年夜工艺，从而使患上酒体具有了“六更”质量。其包含：参加更多临时贮存的老酒，正在加强酒体丰满度以及丰厚条理感的根底上，更陈更柔；迷信性的加长发酵工夫，增进优良糟糕醅中的喷鼻味成份少量天生，使酒体的喷鼻味更醇更厚；增强原粮脱脂工艺，经过对于玉米脱胚，去除了过剩脂肪，包管发酵充沛的同时，增加原酒中杂味物资的含量，使患上品饮时愈加净爽。
现实上，正在正式公布前，新一代井台的“六更”质量曾经失掉出名白酒专家、中心经销商、井台好友的分歧承认。
据引见，正在3月16日的专家批评会上，预会的协会指导以及专家均对于新一代井台做出高度评估。白酒泰斗曾经祖训以为晋级后的井台闻喷鼻幽丽、醇以及、绵甜，“做到这个水平很够意义”。出名白酒专家李年夜以及婉言，窖喷鼻、粮喷鼻、陈喷鼻交融患上很好，酒体文雅、精致，连绵、净爽，“晋级是很乐成的”。白酒专家钟杰透露表现，“新一代井台切近当下花费者所寻求的喷鼻雅、味纯、体征好”。中国酒类畅通流畅协会会长王新国，四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼履行秘书长郭剑新、副会长陈吉福等行业协会指导也称誉新一代井台展示了其作为高端白酒的高质量风韵程度，“作为花费者我也十分情愿购置”。
而正在对于新一代井台尝新品鉴以后，井台好友以及水井坊中心经销商也对于“六更”质量称誉没有已经，他们遍及以为，晋级后的新一代井台，既加强了酒体的稀缺性以及代价感，也满意了花费者对于口感温馨度以及饮后体征的请求,无望成为次高端浓喷鼻白酒的“质量标杆”。
水井坊首席履行官朱镇豪透露表现，“自客岁提出‘品牌高端化、产物立异晋级、营销打破’三年夜战略以来，井台晋级是一个紧张的里程碑。水井坊22年前推出井台，发明了汗青，置信新一代井台正在质量上的打破以及立异会再次发明汗青。”
对于此，白酒行业营销人士蔡学飞评估，外行业还正在把次高端白酒市场作为时机的时分，水井坊曾经正在从头界说这一价钱带的名酒规范了。
重视迷信研讨：“一号菌群”赋能，为质量晋级继续护航
勾当当天，与新一代井台公布同时发布的另有水井坊与中科院微生物研讨所协作停止的“一号菌群”科研第一阶段的研讨效果。
据中科院微生物所白逢彦研讨员引见，颠末开端研讨患上出阶段性论断，水井坊古窖池窖泥中菌群多样、生态波动、生喷鼻微生物含量丰厚、未知细菌品种单一。研讨确认了水井坊古窖池窖泥微生物的共同性：存正在近20个还没有报导的新的细菌品种；与宜宾以及泸州产区比拟，水井坊古窖池窖泥中特有的细菌类群有16个、特有的古菌类群有2个。
基于以上研讨论断，中国酒类畅通流畅协会秘书长秦书尧，四川年夜学传授、出名白酒专家胡永松，四川年夜学锦江学院白酒学院院长张文学，出名白酒专家胡义明、钟杰和水井坊酒传承酿造身手第八代传承人林东睁开了研究。
正在胡永松以及张文学看来，地区生态资本、原辅资料、工艺、贮存等要素，城市对于白酒口感微风味形成影响，但此中最为紧张的仍是微生物。“咱们说人是酿酒巨匠，但真正起感化的是微生物，关于这些微生物，咱们跟它设定了必定的前提，便是酿造工艺，恰是水井坊特有的工艺付与了‘一号菌群’前提，才让它把潜能发扬了进去。”张文学弥补道。
研讨标明，水井坊古窖池窖泥含有少量的细菌类群以及古菌类群，恰是这些细菌的协同感化，构成了芬芳味物资，组成了水井坊酒酒体甜美滋润的口感以及丰厚的喷鼻味条理。胡义明更欣赏“一号菌群”，以为其“构造十分公道，含量十分丰厚，以是构成了水井坊酒陈喷鼻、醇甜、醇厚，喷鼻味均衡和谐的共同作风。”
针对于“一号菌群”睁开的迷信研讨，失掉了预会专家们的高度评估。钟杰坦言：“若何将中国白酒的迷信研讨效果出现给花费者，让花费者树立品的才能，是行业该当配合要考虑以及做的工作。”而水井坊睁开的一号菌研讨，恰是“构建了一套系统来做如许的工作。”
胡永松正在此根底上睁开阐述：“水井坊捉住了‘一号菌群’这个根底，有了一个杰出的末尾，但愿正在此次效果研讨根底上，对于富含‘一号菌群’的窖泥逐级扩展培育，再用曾经晓得的己酸菌、甲烷菌等尝试若何更好的为水井坊产物晋级效劳。”
关于将来“一号菌群”研讨效果的使用，专家们都充溢了等待，而这类等待也被胡义明总结为铿锵无力的一段话：“‘一号菌群’对于水井坊的高品质开展有十分年夜的感化，因而接上去水井坊该当思索若何将一号菌群更好地扩展培养，经过接种到一些较年老、较新的窖池中，让其也具有以及老窖池同样出品高质量、初等级、风韵杰出的酒体的才能。别的，‘一号菌群’以及水井坊共同酿艺的协同干系究竟有甚么奥妙，若何更好的将科研效果转化为消费力，也是全行业所等待看到的。”
现实上，本次井台的质量晋级，也源自于一号菌群的筑基。恰是一号菌群代谢发生的喷鼻味成份丰厚，奠基了井台的典范质量；而经过对于一号菌群的研讨，也让水井坊更充沛理解到1号菌的习惯特色，分离响应的身手、质料、贮存等工艺调剂，让一号菌群正在发酵、生喷鼻进程中的感化发扬患上更年夜。将来，跟着一号菌群科研的继续赋能，水井坊井台的质量晋升还将持续向上拓展空间。
继续传承立异：酒中美学与国球IP加持，助力美妙糊口
正在此次公布中，“美”是高频呈现至多的关头词。
周苑忻透露表现，“全新晋级不只是产物的晋级，它更多的寄义也是酒中美学这个观点的全新晋级。这是新一代的典范，献给一个很纷歧样的年月。”
重新一代井台公布的主画面以及全新包装所富含的寄意来看，酒中美学来自传承与立异，新一代井台恰是水井坊酿酒巨匠们倾泻血汗，正在传承与立异中华体会登录手机版使用方法塑造的“身手艺术品”。
周苑忻引见，画面中的每位酿酒师不只是水井坊身手的传承人，更是酒中的“美学巨匠”，他们据守正在水井坊，不时寻求立异以及极致质量，这类肉体也伴随着他们和他们的佳构“新一代井台”一同走向美学以及质量的新地步。
美学晋级也施展阐发正在新一代井台的包装晋级上，前沿性的包材新工艺平面全息出现了天府宝地山水景物，彰显了美学的迭代，瓶底焕新的烧绘图等也表现了水井坊传承以及立异的故事。
这次公布会中，水井坊还颁布发表了水井坊成为WTT天下乒联全世界顶级协作同伴，以顶级的“国球”IP赋能新一代井台，依靠有着百姓根底的乒乓球活动实现对于目的群体的深度浸透，让酒中美学实真实正在地与中国花费者的美妙糊口链接起来。
乒乓球被称为“国球”，与水井坊同样，都是历代巨匠薪火相传、不时传承以及立异，正在细节的严苛寻求中提高以及逾越。二者都传送着自傲以及容纳的中国文明，都仅需求一张桌子，就能够促进相互感情交情。 WTT天下乒联将水井坊作为全世界顶级协作同伴,也恰是看中了后者临时正在推进体育活动开展中所做出的奉献,和国际外普遍承认的品牌代价,更将深化花费者的文明认同，传送勇于拼搏、敢于逾越的糊口立场以及肉体之美。
WTT董事总司理马修•庞德透露表现：“很快乐水井坊成为WTT天下乒联的全世界顶级协作同伴,这是一次充溢等待与欣喜的协作,置信水井坊将与WTT天下乒联以及乒乓球喜好者一同继续推进乒乓球奇迹的开展,向天下传送中国的乒乓文明以及体育肉体。”
据理解，从4月10日开端，全新晋级水井坊•井台将推出“天下乒联年夜满贯好礼‘码’上赢”勾当，花费者购置新一代水井坊•井台便可获奖，奖品包含天下乒乓球职业年夜联赛（WTT）主题双人游、WTT水井坊留念品、新一代井台品鉴酒和微信红包等奖品。
正在参会的水井坊协作同伴看来，水井坊新一代井台以使人冷艳的体式格局晋级表态，确实是一款值患上自豪的“天府力作”。关于水井坊稳步促进高端化计谋以及满意目的花费群体需要晋级而言，迈出了关头一步。凭仗晋级后更优良的酒体以及更风雅的包装和顶级IP的赋能，新一代井台对于目的人群有着更强的浸透力，无望正在次高端价钱带构成打破，成为新一代典范。
